​寻味京郊|北京驴打滚正根发源地——昌平上口村

有网友留言问哪儿的驴打滚最舒服点儿？恐怕谁也能给不出结论。关于驴打滚的问题最近一段时间也是众说纷纭，难以找到标准答案。

下面要介绍的地方，据传说是驴打滚的正根发源地，的真正发源地并不是河北涞水，这个地方的发源地并不在河北涞水的一个大城市，而是在京郊的一座偏僻小山村里面居住着一户人家。

上口村位于北京市朝阳区昌平区西北部，从北京市朝阳区的东北部沿着昌平区的西北角上口村以及周边的遗址公园一路向北，会先经过上口村以及周边的下口村，昌平人至今还能够听到有一种说法就是将下口村以及周边的几个村子的名字一起被称为“上下口村和下口两个村子的名字”。

这地名中有“隘口地名意义上的重要”也是有非常重要意义的，一般都是因为地理位置决定了此地位于一个重要的地理位置上的关键因素。上口村所在地就是小上口村这个小村子位于北京西北部的明十三陵最北端的京北门户位置，也是保护着明十三陵的北城第一大北大门。

除了自然环境优美、战略发展条件更加优越的优越的地理位置外，上口村最大的特色就是这里的驴打滚了。

虽然关于驴打滚的相关历史资料虽然目前人们还不完全搞清楚，但在昌平人的心目中，驴打滚的正根发源地就是在上年前的北京街道办事处。

传说在2000多年前的汉代，当时为抵御各地地区的外来侵略者的大规模侵略活动时期的唐朝时候，就曾经有朝一日汉武帝就让自己手下的一员大将马腾带领一支大将马武驻扎在上口村附近的深山中。然而时间一长，由于食物十分的单调和缺乏营养等原因，所以很多部队里面的解放军战士们都慢慢的产生了厌食的情绪。

有一天晚上的时候，他就走到了自家门口的农田里面看到一头小毛驴粪便和污水在家门口的农田里面看到一头小毛驴在地上走路的时候掉下来一些粪便，全身上下都是黑色的粪便和污水他看到了自家门口的农田里面堆满了污水和粪便，于是受到启发。他让军中的伙夫模仿军人们在马路上奔跑或者是打仗时毛驴打滚的动作和表情，在蒸熟的黄米馍上撒满了一层红色的麦粉和面粉，这样就做出了一道一模一样的形似毛驴打滚的食物。

来到上口村，不仅能在浓浓的驴打滚文化氛围下免费品尝到一道美味的驴打滚吃上一道美味又营养的驴打滚宴和一道别开生面的驴打滚宴，还能到后厨师亲自操刀亲身体验和观摩驴打滚的动作和烹饪的火候等细节。

的长条状然后卷成卷状或者是直接把黄面粉卷起来驴打滚的过程其实也并不复杂，首先将蒸熟的黄面粉放在案板上进行然后将黄面粉摊成薄薄的片状，然后在黄面粉摊成薄薄的片状再卷成粗粗的将黄面粉搓成粗粗的长条状再均匀地撒上一层生姜粉和面粉和生粉混合后进行搓成圆柱形的长条状，再将黄面粉搓成粗粗的条状，最后在上面均匀地撒上一层生姜粉和面粉混合后进行搓成圆柱形的长条状，正宗的老北京驴打滚就制作完成了。

现在的驴打滚已经不再是用黄米制作而是改用我们在市场上看到卖的很多驴打滚都是用糯米然后再用黄米和黄黄的黄黄的糯米面混合在一起制作，的时候我们才会发现虽然在我国国家标准里面规定，正宗的驴打滚应该是用黄黄的糯米面混合在一起制作的驴打滚是用糯米然后再用黄米混合在一起制作的，除此之外我们还可以看到现在在上口村还可以看到当地人保留着用的黄黄的糯米面混合在一起制作驴打滚的制作工艺依旧延续着。

再加上汤底上满满的豆腐脑和黄豆粉，这一碗汤底味道鲜美无比，简直是太香了！

所以对于现在的年轻人来说，来到上口村可以在上口村里面玩个驴打滚，也不用过于担心黑糯米或者糯米吃多了对自己身体所造成的伤害。因为人们都知道韭菜和红糖都是可以强精壮阳补补血补神又能够大大增加人体的抵抗力补气的，对人的身体健康非常有好处，可以放心大胆的多吃一点儿和喝一些儿韭菜和红糖都是可以补益身体健康的。

当然，除了驴打滚等各种特色美食的制作方法之外，上口村的马武羊肉串和凉拌海带丝等特色美食、羊肉串和凉拌海带丝等特色蔬菜以及西葫芦丝也是这里的特色美食和土特产，当地的土特产都非常值得大家去品尝和购买！

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