来广西一定不能错过的美食

广西小吃兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方美食的特点，尤其以对山珍野味的烹调方法闻名，能在烹制的过程中保持山珍的原味，特点是官宦商旅云集之地，因而这里的饮食习惯融合了各地的饮食特点，味道鲜香、微辣酸甜，非常开胃。广西特色小吃，种类繁多。包括北海小吃、南宁小吃、北海小吃等等，各色各样的精致美食，色味芳芬，十分诱人。

1、高峰柠檬鸭

“高峰柠檬鸭”原创于旧邕武公路高峰界牌酒家，因其风味独特，几年来早已走出高峰，名声在外，成为武鸣的一道名菜。

2、梧州纸包鸡

据考证，纸包鸡传世150年，起源于清代，在梧州民间始创。2014年，“梧州纸包鸡制作技艺”项目入选梧州市非物质文化遗产名录。

　3、全州醋血鸭

俗话说湘南永州之血鸭，桂北全州之醋血鸭。醋血鸭这道菜看着惊人，吃起来却没什么血腥气，倒是醋香扑鼻，而且鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口。

　4、横县鱼生

在南宁，乃至整个岭南地区，熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起，称横县为鱼生、称鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味，与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。横县鱼生制作精巧，令人叫绝。

5、玉林牛巴

玉林牛巴的美味自清朝就有记载，现已形成玉林牛巴食品产业。玉林牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。

　　6、沙蟹汁炒豆角

沙蟹汁焖豆角是广西北海市的一道特色菜，其中就运用的沙蟹汁的独特味道。豆角的味道中夹着蟹的香味，味道偏咸，有时候吃豆角，还会嚼出“喳喳”的蟹脚声。

7、烤巴马香猪

巴马香猪来源于土猪，源产于广西巴马瑶族自治县，被誉为猪类的“名门贵族”。巴马香猪，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红。肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味——果子狸，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香。”

8、荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的汉族传统名菜，此菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素，具有补气益肾、健脾胃之功效。

9、螺蛳鸡

采用漓江中的石螺加上农家纯正的土鸡(山边放养的最好) 加入酸笋和辣椒，再辅以各种特色佐料。做成汤锅或干锅。螺蛳的鲜味与土鸡的香味完美结合，如果是汤锅喝口汤绝对会让你有不想停下的冲动。

　10、环江香牛扣

环江香牛扣的原料也叫“下南菜牛”。是毛南族群众用传统的方法对本地黄牛进行育肥而成的。环江菜牛产于环江县内国家级喀斯特地貌原始森林自然保护区，素有“三隔肉相间”之称，肉质细嫩甜脆，鲜美可口。

11、黄豆酸笋焖鱼仔

正宗的黄豆酸笋焖鱼仔是小河里面那种黄色长不大那种鱼~~超级好吃，非常开胃，来到广西特别是来桂林柳州两地不吃这个菜算白来！

12、阳朔啤酒鱼

阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

　13、红扣黑山羊

史载，明代思恩府知府岑瑛到马山古寨乡琴堂村视察，瑶民杀羊待之，席中上“女儿红”这道菜。岑知府胃口大开、津津乐道。称其为上乘山珍，绝无仅有，受到举拇之赞。

　14、香酥禾花鱼

全州禾花鱼进贡历史始于南宋（一说始于乾隆盛世），之后家家户户都有稻田养殖禾花鱼的习惯。香酥禾花鱼外酥里嫩，味道鲜美，下饭甚佳，佐酒其滋味更是只可意会不可言传！！

　15、灵马鲶鱼

“灵马鲶鱼”是广西武鸣灵马镇的一道本土佳肴，也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。“灵马鲶鱼”这道菜的制作并不复杂，讲究原汁原味，没有红烧清蒸等做法，一律土法烧，更能体现正宗灵马鲶鱼细腻鲜美味道。

16、良庆脆皮扣

传说中的良庆脆皮扣。皮薄酥脆、酸中带甜的味道，让人胃口大开。脆皮扣，皮是重点，皮脆、香、酥讲的就是技术。金黄的脆皮让人吃不停口，爽！

17、客家三包酿

酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。

18、古典水蒸鸡

古典鸡最普遍的吃法就是水蒸鸡。所谓的古典鸡，其实是岑溪三黄鸡的一种，是具有地方特色的传统名鸡，也是广西历史上四大名鸡之一。

　19、酥炸大蚝

炸酥大蚝，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。有外面的脆也有里面的鲜，一吃就爱上它。

20、柚皮渡笋扣

柚皮扣是广西容县历史悠久的汉族传统佳肴，“柚皮扣”雅称“雪盖五层楼”，最早见于乾隆年间（1736—1795 年），距今已有200 多年历史。容县自古就盛产柚子，它是沙田柚的故乡。“柚皮扣”就是利用柚子皮，配以五花猪肉和调料，精心烹制而成的名菜。

专题来源：华南旅游